Маринада за краставце са сирћетом
Маринада од краставаца направљена од 1 литра воде и 9% сирћета је слатко-кисели сос са зачинима. Краставци у овој маринади су хрскави и невероватно укусни, а саламура ће пронаћи своје обожаваоце. Да бисте лако израчунали количину воде потребну за конзервирање, напуните тегле поврћем, сипајте воду у њих, оцедите и измерите.
Припрема траје 5 минута. Ова количина маринаде је довољна да напуни неколико тегли поврћа.
Састојци за маринаду:
- изворска вода – 1 л;
- крупна кухињска со – 45-55 г;
- кристални шећер – 55-75 г;
- 9% сирће – 80-90 мл;
- ловоров лист, бибер, коријандер, семе сенфа, семе кима, листови рибизле.
Како припремити маринаду за краставце
Сипајте изворску или филтрирану воду у шерпу. Не користите воду из славине за прављење саламуре и маринада. Ако је изворска вода тешко доступна, користите филтрирану воду.
За сваки литар воде потребно вам је 45 до 55 грама обичне кухињске соли. Ако користите крупну со, ова количина ће стати у 3 равне кашике.
Измерите со и сипајте је у шерпу са водом.
Затим, измерите кристални шећер и сипајте га у шерпу после соли. Равна кашика садржи 15 грама шећера.
Затим, додајте зачине у маринаду. Пошто зачини нису стерилни, најбоље их је прво прокувати. Штавише, кувањем ће се ослободити њихова арома у воду, што ће резултирати мирисном маринадом.
Поред зачина, препоручујем да у шерпу додате листове рибизле и трешње. Зеленило на дрвећу такође није стерилно, тако да му додатна термичка обрада неће наштетити.
Доведите смесу до кључања, кувајте 3-4 минута, склоните са шпорета.
У овој фази додајте 9% сирће. Ја обично додајем 2 кашике сирћета по тегли краставаца од 1 литра. Један литар маринаде је довољан за тегле од три литра чврсто напуњене краставцима, тако да је 80-90 мл сирћета за ову количину воде довољно.
Маринада је спремна, преостаје само да је сипате у тегле са припремљеним краставцима и замотате поврће за зиму.
