Маринада за краставце по литру воде
Данас ћемо направити маринаду за киселе краставчиће. Рецепт захтева 1 литар воде. Ова количина је довољна за две тегле од једног литра. Краставци ће бити чврсти, хрскави и слатко-кисели, са израженим љутим укусом и благом киселошћу.
Мали краставци се конзервирају цели, али ако имате веће, најбоље је да их исечете на комаде — ово ће осигурати да је тегла добро набијена и да се краставци равномерно маринирају. Исечене краставце можете користити као целе или их додати у салате и предјела. Зачине можете прилагодити свом укусу: замените целер першуном, додајте ловоров лист, изоставите љуте папричице или, обрнуто, повећајте количину.
Састојци:
- краставци, цели или исечени – колико год може да стане у теглу;
- листови целера – 2 гранчице;
- кишобран сушеног или свежег копра – 1 ком;
- љута паприка – 2 прстена;
- алева паприка – 4 грашка;
- бели лук – 2 чена;
- кухињска со – 2 кашике;
- шећер – 3 кашике;
- сирће јачине 9% – 2 кашике (једна по тегли);
- вода – 1 литар.
Како направити кисели краставац за краставце
Без обзира да ли ће краставци бити конзервирани цели или исечени, ставите их у хладну воду на неколико сати.
Напуните теглу: на дно ставите половину зачина, сушени копар, прстен бибера и чење белог лука. Чврсто сложите краставце, протресећи теглу. Покријте још зачина, додајте бибер и бели лук.
Припремите маринаду за саламурење и конзервирање. Додајте со (нејодирану кухињску со) и шећер у шерпу са кључалом водом. Растворите.
Прелијте краставце кључалом маринадом. Поклопите поклопцем и оставите да се загреје 10-12 минута.
Након што поново сипате воду у кутлачу, поново је прокувајте и поново је сипајте још десет минута.
Оцедите други фил и прокувајте. Ако су зрна бибера или зачина доспела у воду, оставите их унутра; боље ће ослободити свој укус током кључања. Додајте сирће, користећи једну кашику по литарској тегли.
Сипајте кључалу маринаду у теглу, не остављајући празан простор. Напуните је до врха, до поклопца.
Тегле затварамо поклопцима — можете користити стандардне лимене конзерве за машину за спајање или поклопце који се заврћу. Покријте тегле ћебетом, оставите их да се охладе на собној температури, а затим их чувајте на дуже време.
Срећна жетва!