Лечо од зеленог парадајза за зиму - укусан, сочан и неупоредив
Лечо од поврћа је у основи салата, само са обилном порцијом укусног, ароматичног соса. Веома је популаран зимски рецепт, делом и зато што постоји толико много варијација. Лечо можете направити од скоро сваког поврћа: купуса, краставаца, патлиџана, тиквица, парадајза, паприке, пасуља.
Крајем јесени, најпопуларнији рецепт за зимски лечо од зеленог парадајза је укусан и једноставан рецепт за припрему, направљен без стерилизације или дуготрајне припреме. Ако вам до тада понестане црвеног парадајза, можете га заменити парадајз пиреом или сосом од парадајза. Остало поврће је лако доступно - поред зеленог парадајза, требаће вам само црни лук и паприка.
За љутији укус, додајте мало млевеног црног бибера, а за укус, неколико бобица пимента и ловоров лист. Сирће је опционо, али за додатну безбедност и контрастнији укус, добра је идеја кашичица стоног сирћета од 9%.
Састојци:
- зелени и смеђи парадајз – 500 г;
- слатка паприка било које боје – 300 г;
- црни лук – 200 г;
- црвени парадајз – 300 г (или 0,5 шоље парадајз соса + чаша воде);
- биљно уље – 3 кашике;
- шећер – 2 кашике;
- со – 0,5 кашике за парадајз и 1/3 кашике за лечо;
- алева паприка – 5-6 грашка;
- ловоров лист – 1-2 листа;
- сирће 9% - 1 кашика.
Како припремити лечо од зеленог парадајза за зиму
Најбоље је користити и зелени и смеђи парадајз — лечо ће бити укуснији и сочнији. Исеците парадајз на кришке, посолите и промешајте. Оставите га да одстоји један до два сата како би горчина испала заједно са соком.
Оцедите сок. Пребаците парадајз у шерпу или котао. Исеците црвени парадајз на четвртине и измиксајте га у блендеру. Сипајте у шерпу са зеленим парадајзом. Ако користите готов парадајз сос, разблажите га водом пре него што га додате парадајзу.
Ставите шерпу на лагану ватру. Када прокључа, кувајте на лаганој ватри десет минута, покривено.
Исеците лук на пола прстена, а паприку на тракице или широке штапиће. Додајте лук и паприку парадајзу.
Доведите до кључања. У овом тренутку додајте со, шећер, биљно уље, зрна бибера и ловоров лист.
Пажљиво промешајте поврће и крчкајте на лаганој ватри 20-25 минута. Требало би да буде мекано, али не прекувано.
Непосредно пре него што је лечо готов, сипајте кашику 9% сирћета у лечо. Они који су против сирћета могу га изоставити, али у том случају се препоручује додатна стерилизација тегли 10-15 минута.
Ставите лечо од зеленог парадајза у мале тегле куване на пари и одмах добро затворите врућим поклопцима или користите машину за затварање. Поклопите и оставите да одстоји 24 сата док се потпуно не охлади. Затим лечо чувајте у остави или хладном подруму. Срећно конзервирање!
