5 најбољих рецепата за лечо са парадајзом, паприком, шаргарепом и луком

Лечо је омиљено јело већине домаћица. Ово предјело може се јести самостално или послужити као прилог за празнични оброк уз јела од меса. Овај ароматични лечо, направљен од парадајза, паприке, шаргарепе и црног лука, може се припремити за зиму користећи неколико рецепата са фотографијама. Припрема траје не више од сат времена, а резултат ће обрадовати целу породицу у хладним зимским вечерима. Лечо се може направити слатки или слани, што савршено допуњује слаткоћу.

Лечо направљен од парадајза, паприке, шаргарепе и црног лука без сирћета

Ако немате сирће код куће, нема проблема. Можете га заменити лимунском киселином или чак затворити тегле без додавања конзерванса. У том случају, посуде треба претходно стерилисати.

Састојци:

• 2 кг паприке;
• 2 кг парадајза;
• 2-3 велике шаргарепе;
• 2 главице црног лука;
• 100-15 г гранулираног шећера;
• кашичица соли;
• кашичица млевеног црног бибера;
• кашичица лимунске киселине.

Припрема:

Узмите парадајз, исперите га под водом и уклоните стабљике. Изблендирајте парадајз док не постане глатки. Сипајте пире у шерпу и крчкајте на лаганој ватри.

Уклоните семе из паприке и исеците је на тракице средње величине (4-5 центиметара). Ољуштите лук и исеците га на пола прстена. Оперите шаргарепу и изрендајте је на крупном рендету.

Када парадајз пире прокључа, додајте со и шећер, лимунску киселину и припремљено поврће. Зачините смесу црним бибером и добро промешајте. Оставите шерпу на ватри и наставите да кувате 30-40 минута.

Када паприке омекшају, искључите ринглу. Не чекајући да се охладе, сипајте лечо у стерилисане тегле и покријте поклопцем. Ставите тегле у шерпу напуњену водом до пола. Тегле треба да буду потопљене у воду до рамена. Укључите ринглу и стерилишите лечо 10-15 минута у кључалој води. Тек тада затворите поклопац и оставите да се охлади на собној температури.

Лечо од парадајза са путером

Додавање сунцокретовог уља даје предјелу сјајан сјај и чини текстуру уједначенијом. Маслиново уље се по жељи може заменити биљним уљем.

Једињење:

• 2,5 кг парадајза;
• 1,5-2 кг слатке паприке;
• 2 главице црног лука;
• шаргарепа – 2-3 ком.;
• ½ шоље гранулираног шећера;
• кашичица соли;
• 2 кашике сирћета 6%;
• ½ шоље биљног уља;
• зачини и бибер по укусу.

Припрема:

Оперите парадајз, исеците га на кришке и пропустите га кроз машину за млевење меса. Требало би да добијете парадајз пире. Додајте со и шећер, промешајте, сипајте у шерпу и ставите на шпорет.

Паприка се очисти од црева и исече на мале комадиће. Паприка се затим кува са соком од парадајза.

Ољуштите лук и бланширајте га кључалом водом да бисте уклонили горчину. Исеците лук на крупне комаде. Оперите шаргарепу и изрендајте је на танке тракице. Додајте кашику биљног уља у тигањ и пржите поврће 5-6 минута док мало не омекша и благо не порумени. Немојте га прекувати или оставити да се скува.

Додајте пропржени лук и шаргарепу у сок од парадајза и паприку. Кувајте 20-30 минута. На крају додајте уље и сирће. Додајте своје омиљене зачине и биље по укусу.

Врућ лечо се одмах сипа у тегле и стерилише у кључалој води 10-15 минута. Након хлађења, тегле се чувају на хладном месту.

Лечо од парадајза са пиринчем

Као додатни састојак, лечу можете додати пиринач. То ће додати деликатан укус и учинити предјело хранљивим. Можете користити округли или дугозрни пиринач, у зависности од вашег укуса.

Једињење:

• 1,5-1,8 кг паприке;
• 2-2,5 кг парадајза;
• црни лук – 0,5-0,7 кг;
• шаргарепа – 0,5 кг;
• 1 шоља пиринча;
• биљно уље – 1 шоља;
• 3 кашике сирћета;
• гранулирани шећер – 100-150 г;
• со – 2 кашике.

Припрема:

Паприке, лук и шаргарепа се ољуште и исеку на једнаке тракице и ставе у велику посуду.

Изблендирајте парадајз и сипајте смесу у шерпу. Помешајте парадајз са сецканим поврћем. Ставите шерпу на шпорет и укључите ватру.

Кувајте пиринач док не буде стар пола године и додајте га у кључалу смесу. Наставите кување још 30 минута, стално мешајући и скидајући пену.

На крају кувања, када је пиринач готов, а паприке омекшале, додајте сирће, кристални шећер и со. Прелијте поврће биљним уљем и промешајте.

Сипајте лечо у тегле и стерилишите 10-15 минута.

Како направити лечо од парадајза и паприке у спором шпорету

Мултикукер је одлична алтернатива шерпи за прављење леча. Поврће се брзо кува, а готов производ је богатијег и ароматичнијег укуса.

Једињење:

• 1,5-2 кг парадајза;
• кг слатке паприке;
• 2-3 главице црног лука;
• 2 шаргарепе;
• ½ шоље гранулираног шећера;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• кашичица соли;
• 2 кашике сирћета 9%.

Припрема:

Уклоните стабљике са парадајза и блендирајте их док не постану глатки. Сипајте смесу у посуду мултикувара и укључите режим кувања. Затворите поклопац.

Паприка се очисти од семена и исече на тракице. Шаргарепа се изренда. Црни лук се исече на танке полупрстенове. Исецкано поврће се додаје у мешавину парадајза и наставља се кување 25-35 минута.

Пет до десет минута пре краја кувања, додајте кристални шећер, со, сирће и уље у лечо. Добро промешајте и затворите поклопац.

Врућу смесу сипајте у тегле и загревајте у микроталасној пећници 7-10 минута. Након стерилизације, затворите тегле херметички затвореним поклопцима и, када се охладе, одложите их.

Лечо од парадајза без стерилизације

Пошто стерилизација захтева додатно време, може се прескочити. У том случају, додајте још сирћета у смешу — ово ће осигурати да лечо дуже траје — најмање годину дана или више.

Једињење:

• 1,5-2 кг парадајза;
• 1,5 слатке паприке;
• 2 главице црног лука;
• 2 велике шаргарепе;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 4 кашике кристалног шећера;
• 2 кашике соли;
• 4 кашике сирћета 6%;
• црвена паприка - на врху ножа;
• млевени црни бибер – 1 кашичица.

Припрема:

Сок од парадајза се припрема блендирањем пулпе и крчкањем сока на лаганој ватри.

Док се сок загрева, припремите остало поврће: паприку очистите од семенки и утробе и исеците је на дугачке комаде. Исеците црни лук, а шаргарепу крупно изрендајте.

Када сок прокључа, скините пену и додајте поврће. Кувајте лечо 30 минута, стално мешајући да не загори.

На крају кувања додајте уље и мешавину паприка, кристалног шећера и соли, и додајте сирће.

Након искључивања ватре, не дозвољавајући смеши да се охлади, брзо се сипа у тегле и затвара поклопцима за једнократну употребу.

Када се тегле охладе, стављају се у фрижидер или подрум на складиштење.

Савети за кување

Лечо се сматра веома једноставним јелом за припрему — чак и почетник у кувању може да се носи са тим. Међутим, постоји неколико нијанси које вреди размотрити пре кувања:

1. Парадајз треба да буде мекан, са меснатим месом и танком кором. Ови парадајзи производе укусан сок. Ако је кора тврда, претходно је уклоните. Да бисте то урадили, потопите парадајз у кључалу воду на неколико минута, након чега се кора може лако уклонити.
2. За леп лечо, користите паприке различитих боја. Можете користити зелене, жуте и црвене паприке.
3. Да бисте додали љутину, додајте црвену чили папричицу. За 2 кг парадајза, довољне су 1-2 чили папричице.
4. Сво поврће треба да буде свеже и здраво. Сва оштећена или трула места на кожи треба одрезати, а поврће опарити кључалом водом.
5. Готов производ треба да има конзистенцију каше — умерено текућу, али не превише густу. Ако се смеса превише згусне, додајте воду (мало по мало, ½ шоље).

Можете пробати лечо чим се охлади. Ако вам је потребно више соли, можете је додати директно у теглу; то неће утицати на квалитет припреме. Отворена тегла може се чувати у фрижидеру до месец дана. Обично предјело не траје дуго, јер се поједе у року од неколико дана.