Веома укусан кисели купус са јабукама

Припреме за зиму

Нудимо рецепт за укусан домаћи кисели купус са јабукама за зиму. Сви знају здравствене предности купуса, како сировог тако и ферментисаног, али додавање јабука овом јелу удвостручује користи.

Воће ће купусу дати киселији укус, као и пикантну ноту. Припрема се методом сувог солења и не захтева скупе или ретке састојке. Кисели купус употпуњује сваки прилог и представља укусно предјело за сваку празничну трпезу.

Купус ће се кувати 3-4 дана. Може се чувати затворен у теглама у хладном подруму до два месеца, или у фрижидеру, али не дуже од две недеље.

Шта вам је потребно за припрему киселог купуса са јабукама (израчунато за 6 порција):

бели купус - 1 глава;
шаргарепа – 1 ком.;
кисела јабука (можете користити Антоновку) – 2 ком.
со - 2 кашике.

Како направити кисели купус са јабукама

Почнимо са купусом. Сорте купуса средње сезоне или касно зреле су најбоље за ферментацију, јер садрже више шећера. Важно је одабрати праву главу купуса како би била чврста.

Уклоните све оштећене листове са купуса и, за сецкање, исеците га на половине, или још боље, на четвртине. Купус исецкајте ручно или сецкалицом на траке средње величине. Исецкани купус ставите у посебну посуду.

Исеците купус на средње тракице и ставите у посебну посуду

Затим, прелазимо на шаргарепу. Ољуштимо је, оперемо, а затим изрендамо, као и обично.

Додајте рендано поврће у купус.

Оперите, ољуштите и очистите јабуку од семенки. Исеците на крупне комаде и додајте осталим састојцима.

Исеците јабуку на крупне комаде и додајте је осталим састојцима

Затим добро помешајте поврће са јабуком, гњечећи их рукама. Додајте со у посуду. По жељи можете додати ким, копар, анис или пимент да бисте додали зачин, арому и укус.

Помешајте поврће, згњечите га рукама и додајте зачине

Покријте смесу поклопцем или тањиром и оставите је 4 дана на собној температури, можда на прозорској дасци. Током овог времена можете отворити купус и неколико пута га промешати, ослобађајући гасове ферментације.

После 4 дана, купус ставите у фрижидер на око 3-4 сата. Ако желите да убрзате процес кувања, додајте мало сирћета, око кашичицу.

Купус је спреман. За лепу презентацију, попрскајте га сунцокретовим уљем и поспите зачинским биљем.