Кисели купус са брусницама је укусан и веома здрав.
Кисели купус са брусницама је хрскав, укусан и веома здрав. Овај рецепт је довољан за теглу од 3 литра, што га чини веома практичним за припрему. Овај купус се лако и једноставно припрема код куће.
Време кувања је 30 минута. Купус ће бити спреман за 30 дана.
Састојци:
- бели купус – 2 кг;
- шаргарепа – 200 г;
- бруснице – 50 г;
- ким – 15 г;
- крупна кухињска со – 50 г.
Како направити кисели купус са брусницама
Уклоните спољне листове са главице белог купуса, преполовите главицу и уклоните стабљику. Исецкајте листове на уске траке (приближно 4-5 милиметара).
Затим, исецкани купус ставите у чинију, додајте сву кухињску со и трљајте га рукама док се не пусте сокови. Ово ће смањити запремину исецканог купуса неколико пута.
Ољуштите шаргарепу стругачем за поврће, добро исперите хладном водом, исеците на тракице или изрендајте на крупном рендету за поврће.
Поспите семе кима у врућ, сув тигањ и пропржите неколико минута док не замирише. Додајте препечени ким у чинију са купусом.
Затим, додајте шаргарепу и добро промешајте.
Свеже бруснице потопите у хладну воду, темељно исперите, уклоните остатке и сушене бобице.
Узмите чисту теглу од 3 литра (контејнер не треба стерилисати), на дно ставите слој сецканог поврћа и збијте га дрвеном тучком.
Затим додајте мало брусница, још сецканог поврћа и збијте их. На овај начин ћете напунити теглу скоро до врха.
Покријте теглу поклопцем како бисте спречили да прашина и остаци случајно уђу у кисели краставчић. Оставите теглу на собној температури 5-7 дана. Време ферментације зависи од собне температуре, али је обично 20-22 степена Целзијуса.
Једном дневно, згњечите поврће дрвеним тучком или га пробушите дрвеним штапићем да бисте ослободили настали гас.
Када се процес ферментације заврши, теглу чувајте на хладном месту - на доњој полици фрижидера, у подруму или у хладној остави. Након 25 дана, кисели купус ће бити спреман за јело.
