Зашто се исплати изградити пушницу на вашој дачи?
Дакле, драги читаоче, зар не бисте волели да осетите пријатан мирис дима који извире из масне рибе или сочног комада меса који сте сами скували? Ако је одговор „да“, онда је овај чланак за вас. Изградња пушнице на вашој викендици је одличан начин да додате разноликост својој исхрани и обрадујете своју породицу и пријатеље димљеним деликатесима. То је такође диван хоби који ће вам омогућити да боље разумете принципе димљења и проширите своје кулинарске вештине.
Које су предности самосталног пушења?
Прва и најважнија предност је контрола над квалитетом производа. Тачно знате коју врсту меса или рибе користите, које зачине и адитиве додајете. Нема конзерванса ни хемикалија. Друга предност је укус. Сложићете се, димљење код куће производи посебан, јединствен резултат који је тешко поновити са куповним производима. И, наравно, то је креативан процес. Димљење је права уметност која захтева време, стрпљење и спремност за експериментисање.
Врсте пушница и њихове карактеристике
Дакле, хајде да погледамо различите врсте пушница. Постоји их неколико, и свака има своје предности и мане. Ево главних опција које треба размотрити.
Вруће димљење
Ова врста димљења се одвија на релативно високим температурама - од 60°C до 120°C. Процес траје од неколико сати до једног дана. Предност топлог димљења је у томе што је производ одмах спреман за јело. Међутим, има и ману: може имати мање изражен димљени укус и брже се кварити без хлађења.
Хладно димљење
Хладно димљење се врши на температурама од 20°C до 35°C. Овај процес траје много дуже – од неколико дана до неколико недеља. Али резултати су вредни тога. Производи димљени на овај начин имају дуг рок трајања и поседују изразиту димљену арому. То је класик – прошло је хиљаду година, али техника је остала непромењена.
Комбиновано пушење
Ова метода комбинује елементе топлог и хладног димљења. На пример, производ се прво третира хладним димом да би се унео укус, а затим врућим димом да би се завршило кување. Ово резултира одличним укусом и релативно лаком припремом.
Материјали и алати за изградњу пушнице
Сада пређимо на практични део. Да бисте изградили пушницу на својој викендици, биће вам потребни одређени материјали и алати. Не брините, све то можете пронаћи у било којој продавници гвожђарске робе или чак већ имати при руци.
Шта је потребно за изградњу
- Метални лимови или цигле - за подножје и зидове димнице.
- Цеви - за димњак.
- Решетке – за постављање производа унутра.
- Дрвене даске – за стварање изолације или додатног спољашњег дизајна.
- Термометар – за контролу температуре.
- Изолациони материјали – за безбедност и ефикасно пушење.
Потребни алати
- Чекић И ексери.
- Тестера за метал И тестера.
- Машина за заваривање (ако планирате да радите са металом).
- Одвијачи И алати за монтажу.
Корак по корак упутства за изградњу пушнице
Зато, ослободите своју креативност и хајде да почнемо са изградњом ваше пушнице. У наставку су кораци који ће вам помоћи да то урадите ефикасно и ефективно.
Корак 1: Планирање и избор локације
Прво, изаберите локацију. Требало би да буде мало удаљена од куће и других зграда како дим не би ометао. Уверите се да нема запаљивих материјала у радијусу од 3-4 метра.
Корак 2: Изградња темеља
Основа пушнице може бити направљена од цигле или бетонских блокова. Важно је створити стабилну платформу висине око 30-40 цм. Ово ће обезбедити добру почетну тачку за целу конструкцију.
Корак 3: Састављање металног кућишта
Можете користити металне лимове за зидове и плафон. Склопите их и причврстите за основу. Ако користите циглу, мораћете да поставите зидове да бисте направили оквир пушнице.
Корак 4: Димњак и вентилација
Наравно, не заборавите на димњак. Може се направити од цеви; обавезно пажљиво затворите све спојеве и продужите цев на довољну висину. Такође је важно обезбедити вентилационе отворе за регулисање довода ваздуха.
Корак 5: Постављање решетки и места за пушење
Пушница треба да буде опремљена решеткама за складиштење хране. Распоредите их на неколико нивоа ради лакшег руковања. То је једноставно: металне шипке или решетке од нерђајућег челика су идеалне.
Како правилно користити пушач
Дакле, имате готову пушницу на свом имању. Али сада је важно разумети како је правилно користити да бисте извукли максимум из ње.
Припрема производа
Пре димљења, храна мора бити припремљена. За рибу, то може укључивати сољење неколико сати или дана, у зависности од рецепта. Месо се може претходно маринирати. Ова припрема ће побољшати богатство укуса и укус димљеног производа.
Избор дрвета
Дрво игра огромну улогу у димљењу. Није свака врста погодна за ову сврху. Ево табеле која ће вам помоћи да изаберете праву:
| Тип дрвета | Препоручени производи | Карактеристике дима |
|---|---|---|
| Јабука | Месо, риба | Слатка арома |
| Јова | Риба, птица | Лаган, пријатан мирис |
| Храст | Месо | Богата и јака арома |
Праћење процеса
Сада је само преостало да пратите процес. Контролишите температуру, пратите боју и мирис дима. Важно је да се састојци не прекувају, зато их редовно проверавајте током целог процеса.
Закључак
Сада знате како да направите пушницу на својој викендици и искористите је у пуном потенцијалу. То је забаван и награђујући процес који ће вам донети много задовољства. Не бојте се експериментисати са различитим врстама дрвета и маринадама и ускоро ћете постати прави мајстор димљења!