Густи кечап са скробом, као куповни
Прављење домаћег кечапа је прилично радно интензивно, а већина времена се троши на кување парадајз пиреа. Да бисте убрзали процес, можете направити кечап са скробом. Конзервиран код куће за зиму, има укус баш као куповни, али још бољи и много здравији. Бићете сигурни да садржи само зрело, одабрано поврће, зачине и зачине које сте одабрали, и никакве сумњиве адитиве попут појачивача укуса или вештачких арома.
Нема потребе да испарите вишак парадајз сока. Када парадајз омекша, процедите мешавину поврћа кроз цедиљку или сито, додајте разблажени скроб и сипајте у тегле или флаше. Кечап ће се згуснути када се потпуно охлади.
Изаберите зачине и зачине по свом укусу. Можете додати провансалско биље, босиљак, црну и црвену паприку, бели лук, љуту папричицу у праху, ловоров лист, цимет и друге зачине.
Састојци:
- парадајз – 700 г;
- црни лук – 1 мала главица;
- млевена чили папричица – 1/3 кашичице;
- бели или смеђи шећер – 3 кашике;
- 9% стоног сирћета – 1 кашика;
- со – 1/3 кашичице;
- кукурузни скроб – 1,5 кашичице.
Како направити кечап са скробом
Зреле, меснате парадајзе исеците на комаде без љуштења. Лук исеците на пола прстена или танке тракице.
Ставите парадајз и лук у блендер и блендирајте на високој температури док не постану глатки. Сипајте парадајз пире у шерпу или мању шерпу и ставите на лагану ватру. Доведите до кључања, па смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте пола сата. Затим скините поклопац и мало смањите ватру.
Сипајте смесу од парадајза у цедиљку, део по део. Процедите кашиком и одбаците пулпу.
Ставите скроб у малу посуду. Додајте кашику воде и промешајте, избегавајући грудвице. Затим додајте још мало воде.
Вратите пасирани парадајз у тигањ. Додајте шећер, со и млевену чили папричицу (можете користити паприку или црни бибер уместо чилија). Крчкајте кечап три до пет минута на лаганој ватри.
Сипајте разблажени скроб у смесу са парадајзом у танком млазу, снажно мешајући. Кувајте, стално мешајући, два до три минута. Додајте сирће пре него што искључите ринглу.
Сипајте кључали кечап у мале тегле или флаше и добро затворите. Покријте ћебетом и оставите да одстоји 10-12 сати, или док се потпуно не охлади. Кечап ће бити помало течан када је врућ, али ће се знатно згуснути како се хлади. Чувајте кечап на собној температури; само отворене тегле треба држати у фрижидеру. Срећно прављење кечапа!
