Невероватан кечап од парадајза и јабука за зиму

Припреме за зиму

Овај кечап од парадајза за зиму је толико укусан да ћете прсте полизати. Све је то захваљујући додатку јабука, слатке паприке и цимета. Јабуке се савршено слажу са парадајзом – сос је густ, слатко-кисел, и деца га обожавају. Домаћи кечап не садржи штетне адитиве; прави се без сирћета, а ако сте га убрали из своје баште, то је право благо!

Време кувања је 60 минута. Састојци наведени у овом рецепту дају приближно 1 литар.

Састојци:

парадајз – 1,5 кг;
јабуке – 1 кг;
со – 30 г;
гранулирани шећер – 50 г;
млевена слатка паприка, цимет, вода.

Прављење кечапа од парадајза, јабука и паприка

Оперите парадајз и уклоните дршке. Исеците парадајз на мале комадиће и ставите га у шерпу са дебелим дном.

Добро оперите јабуке и очистите их од коштице. Ситно исецкајте воће и додајте га у шерпу са парадајзом.

Сипајте пола чаше кључале воде, чврсто покријте шерпу поклопцем и ставите је на шпорет, доводећи до кључања на јакој ватри.

Подесите тајмер на 45 минута, смањите температуру на најнижу и можете да се бавите својим послом — поврће и воће ће се парити без ваше интервенције.

Када су састојци скоро потпуно скувани, ставите их у цедиљку и добро процедите, уклањајући само нежељену кору и семенке. Коре јабука садрже пектин, а када је сос богат пектином, он ће се згуснути.

Вратите измућену смесу у шерпу и ставите на ватру.

Додајте бели шећер, обичну кухињску со, црвену паприку и млевени цимет. Можете додати 2 кашичице паприке или мало мање; довољно је 1/2 кашичице млевеног цимета.

Доведите сос до кључања и крчкајте на лаганој ватри 10 минута, непоклопљено. Сос ће много прскати док кључа, зато будите опрезни.

Сипајте кључалу смесу у припремљене стерилисане тегле. За складиштење у затвореном простору, стерилишите посуде од 500 мл 15 минута, а посуде од 1 литра 20 минута.

Чување кечапа од парадајза у фрижидеру не захтева додатну стерилизацију. Узгред, овај сос се може сипати у силиконске калупе и замрзнути.