Како кисели зреле лубенице за зиму
Кисела лубеница биће прави кулинарски врхунац на вашој трпези. Процес кисељења чува све есенцијалне витамине и корисна својства бобице. Овај једноставан рецепт ће вас научити како да кисели лубенице у теглама за зиму. Кисела лубеница је најбоља превентивна мера против недостатка витамина, депресије, грипа и прехладе.
Време кувања: 1 сат. Довољно за 1 теглу од 3 литра.
Састојци:
- зрела лубеница – 2 кг,
- хладна филтрирана вода – 1 л,
- гранулирани шећер – 3 кашике,
- крупна кухињска со – 1,5 кашичице,
- концентрација есенције стоног сирћета 9% - 50 мл.
Како направити слане лубенице у теглама
Прво, изаберите зрелу, чврсту лубеницу, исеците је на мале комаде од 2-3 цм и уклоните семенке. За кисељење купите лубеницу од реномираних продаваца како бисте били сигурни да је природно узгајана без додавања пестицида или нитрата.
Најбоље је кисели бобице са кором. Распоредите их лабаво у опрану и стерилисану теглу од три литра како бисте спречили распадање комада. Напуните теглу до врха.
Сипајте хладну филтрирану воду у алуминијумску шерпу, прокувајте, прелијте преко исечених лубеница у тегли и оставите 15 минута да се воће пари.
Затим причврстите посебну млазницу и пажљиво сипајте воду у шерпу. Затим додајте крупну кухињску со и кристални шећер, промешајте и доведите смесу до кључања на лаганој ватри. Напуните теглу до врха врућим саламури, покријте поклопцем и ставите је у шерпу са топлом водом да се стерилише 20 минута.
Уместо кристалног шећера, можете користити мед или воћни шећер. За додатни укус можете додати каранфилић, мушкатни орашчић, листове нане/матуљца, корен ђумбира и кришке лимуна/поморанџе.
Пажљиво извадите теглу из лонца са топлом водом, ставите је на крпу и одмах је затворите опеченим металним поклопцем. Затим је окрените наопачке и умотајте у топли фротирни пешкир или памучно ћебе. Оставите затворену теглу да се хлади 24 сата. Маринирану лубеницу чувајте у теглама на хладном и тамном месту.
Пријатно свима!