Киселе шљиве за зиму – брз и једноставан рецепт
Шљиве се обично повезују са десертима - на памет падају пите, желеи, мармелада, џемови, пастиле и друге слатке посластице. Зато ће за многе бити изненађење сазнати да се ове бобице могу користити за прављење сланог предјела уз месо, па чак и конзервирати за будућу употребу.
Слане мариниране шљиве са ароматичним зачинима попут цимета, пимента и каранфилића се брзо и лако припремају, а невероватно су укусне. Наша мајсторска класа ће вам показати како да маринирате ове шљиве за зиму. Препоручујемо да пробате барем једну теглу!
Састојци за теглу од 1 литра:
- шљиве – 800-900 г (у зависности од величине и облика) – колико год ће стати;
- природно сирће (јабуково, винско) – 1,5 кашике;
- шећер – 2 кашике;
- со – 0,75 кашичице;
- каранфилић – 3-4 ком.;
- алева паприка – 4-5 ком.;
- млевени цимет – 0,5 кашичице;
- Пречишћена вода - колико год је потребно.
Како кисели шљиве за зиму
За кисељење је најбоље одабрати благо незреле шљиве, док је меко воће најбоље користити за џем, слатко или маршмелоу. Пажљиво преберите шљиве, ставите их у дубоку посуду и прелијте хладном водом. После пола сата, оцедите воду, добро оперите шљиве и уклоните дршке.
Овај рецепт вам омогућава да кисели шљиве целе (са коштицама) или преполовљене. Ако кисели шљиве целе (са коштицама), избушите сваку шљиву на неколико места чачкалицом како бисте осигурали да маринада продре што дубље, све до коштице. Ово ће осигурати дуг рок трајања и спречити кварење шљива.
У другом случају, потребно је воће пресећи на пола и уклонити коштицу.
Припремите тегле: оперите содом бикарбоном, исперите кључалом водом или стерилишите. Ставите припремљене шљиве у тегле.
Прокувајте чисту воду и сипајте је у тегле – на тај начин можете израчунати количину течности потребну за припрему маринаде.
Покријте тегле чистим, прокуваним поклопцима и оставите их да одстоје 10-15 минута. Ово ће омогућити да се шљиве паре, што ће вам омогућити да затворите џем без даље стерилизације.
Ако више волите да стерилизујете своје конзерве, можете прескочити овај корак и директно прећи на припрему маринаде.
Оцедите воду из тегли у посуду отпорну на топлоту и додајте шећер.
Додајте со.
Додајте тамо и млевени цимет.
Додајте каранфилић и пимент. Ставите маринаду на шпорет, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 2-3 минута.
Склоните са ватре и додајте сирће.
Сипајте маринаду и зачине у тегле са шљивама. Затворите поклопцима.
Охладити под дебелим пешкиром или ћебетом. Охлађене тегле киселих шљива чувати у подруму или фрижидеру до зиме.
Шљиве су љуте и ароматичне, њихов слатко-кисели укус појачан је љутим зачинима. Служи се као предјело уз јела од меса или тањире са сиром.
Пријатно!
