Како укусно маринирати медене печурке за зиму у теглама

Припреме за зиму

Како маринирати медене печурке за зиму да би биле хрскаве и невероватно укусне? Одговор је једноставан: само пратите овај рецепт са фотографијама корак по корак, а тегле мирисних, хрскавих киселих печурака ће заузети почасно место на вашим полицама за домаће конзервиране намирнице, а ваши вољени ће ценити укус ових печурака.

Састојци:

медене печурке – 2,5 – 3 кг;
9% сирће – 4 кашике;
со – 1,5 кашичице;
вода – 1 л;
црни и пиментов грашак – по 4–5 комада;
ловоров лист – 3 ком.

Како кисели печурке за зиму

Пре конзервирања медоносних печурака, потребно их је сортирати. Прво, уклоните све црвљиве печурке (ове печурке никада не треба конзервирати). Старе печурке такође нису погодне, јер могу покварити укус преосталих печурака.

Затим, медене печурке треба очистити од остатака и прљавштине, остругати стабљику (шешир медених печурака се не чисти) и обавезно уклонити сукњу испод шешира.

Затим печурке треба темељно опрати, обраћајући посебну пажњу на шкрге испод шешира (управо на тим тешко доступним местима се често накупља прљавштина) и ставити у шерпу (велике печурке пожељно је исећи на неколико комада, мале оставити целе).

Затим медене печурке треба прелити водом и оставити да се крчкају на лаганој ватри (када кључају, обавезно скидајте пену) 10-15 минута.

Куване медене печурке треба бацити у цедиљку, испрати хладном водом, вратити у шерпу, напунити водом и кувати још 10 минута од тренутка кључања, додајући 0,5 кашике соли.

У посебној шерпи (можете користити мању шерпу, јер се печурке знатно смањују током кувања) припремите маринаду: сипајте 1 литар воде, додајте 1,5 кашике соли и 4 кашике 9% сирћета и све добро промешајте.

У припремљену маринаду додајте медене печурке, куване по други пут, процеђене и испране под водом, додајте ловоров лист, пимент и црни бибер у зрну и ставите да прокључа (време кувања је 10 минута од тренутка кључања).

Куване вруће медене печурке сипајте у претходно стерилисане тегле, покријте куваним поклопцима и затворите. Након хлађења, печурке чувајте на хладном месту.

Медене печурке конзервиране по овом рецепту испадају хрскаве и ароматичне, печурке задржавају своју густину и остају једнако целе и укусне.

Савет!

Да бисте утврдили тачан број тегли потребних за конзервирање, измерите печурке користећи теглу од пола литра пре него што их додате у маринаду. Вишак печурака замрзните или пропржите.