Планирање за зиму: Како оптимално сачувати свој усев

Припреме за зиму

Већина баштована, који се радују и испуњавају поносом због импресивних жетви у јесен, већ се почетком пролећа следеће године пита колико ће прошлогодишњих жетви остати нетакнуто и непоклоњено.

А онда домаћице почињу да се заклињу да следеће године неће садити толико. Али... Стиже нова сезона и иста ствар се поново дешава. Али ево чудне ствари: упркос чињеници да су канте пуне свих врста тегли, неко поврће или конзерве брзо понестану, а и даље се купују у продавници. Како се то може избећи? Како можете планирати жетву како бисте ефикасније распоредили енергију током летње сезоне и уштедели новац зими, максимално искоришћавајући потенцијал своје летње кућице или баште? Планирање и дистрибуција, строго рачуноводство и праћење изабране стратегије. Овај чланак ће вам рећи шта треба да узмете у обзир приликом планирања жетве, како да оптимизујете трошкове и како да управљате количином жетве, а да и даље имате времена за опуштање у лежаљци или одлазак на пикник.

Историјски излет

У зору наше младе Руске Федерације, када је већина нас била деца, имали смо безброј тегли воћа и поврћа у својим домовима... и безброј кеса коренастог поврћа такође. Значајан део тога је на крају поједен, а неки би трајали још годину дана, а неки још неколико. Сада се ситуација променила; избор у продавницама је постао много разноврснији, а сезонско воће и поврће из суседних топлих земаља више није реткост.

У совјетско доба, људи су куповали огромне количине соли, шећера, уља и сирћета, које су потом коришћене током сезоне конзервирања. Појавиле су се алтернативне методе чувања и складиштења хране, многи су усвојили здравији начин живота, а међусобно деловање различитих светских кухиња постало је интензивније.

Чак и ако немате подрум или посебан простор за складиштење са одређеним температурним режимом, сасвим је могуће сачувати свој жетву уз минималну обраду или додавање великих количина конзерванса.

Модерни слоган за домаћу храну је: што мање конзерванса!

Стандардне опције за складиштење у просечном стану укључују хладни ормар у ходнику, фрижидер са замрзивачем и складиштење на балкону. Наравно, могуће су варијације. Додатни замрзивач или посебан фрижидер за конзервирање, на пример, или фиока испод прозорске даске за складиштење поврћа, на пример. Али чак и минимални сет опција или система за складиштење вам омогућава да сачувате велику количину поврћа, воћа и бобичастог воћа за будућу употребу на најздравији могући начин.

Велика суша!

Како се испоставило, најједноставнија, најлакша и најефикаснија метода је сушење. Сада је доступан широк избор уређаја различитих брендова. Квадратни и округли, са пет или десет плехова... Све што је важно је подешавање температуре које нуди одређени уређај. Што више подешавања температуре и што је температура виша, веће су могућности.

У домовима оних који преферирају сушење као метод конзервирања, оно обично траје од маја до децембра. Сезона почиње сушењем младог, ароматичног зеленила, а завршава се сушењем кришки касно зрелих јабука, које се не једу свеже и користе се у компотима и питама.

Шта се може сушити од жетве:

младо зеленило (копар, бели лук, црни лук);
ферментисана ватрена трава и други ферментисани листови;
лековито биље које расте као коров по целој башти (раније се немилосрдно бацало, али сада се може сушити, паковати у лепе тегле и користити за прављење одварака за лепоту и здравље зими);
јабуке, аронија, шипак;
сецкане јагоде, млада шаргарепа, цвекла, корен першуна, рутабагас за здраве грицкалице или чипс, ако додате со и зачине;
универзална мешавина за кување (црни лук, бели лук, шаргарепа, паприка, корен и лист першуна, копар, лист шаргарепе, целер и све врсте ароматичног биља), додајте цвеклу за зачин боршчу;
печурке (али оне нису из баште, већ нуспроизвод шетњи шумом близу викендице) итд.

За складиштење користите тегле од три или једног литра са чврстим поклопцима или кесе са затварачем одговарајуће величине. Кључ је херметичност! Тада ће ваш урод, десет пута мањи и који заузима минимално простора, трајати до следеће сезоне свежег поврћа из баште.

Пастилу и друге здраве грицкалице можете направити у дехидратору. Међутим, обично не трају дуго и одмах се поједу.

Шта је толико сјајно у вези са сушењем? Ваш усев се више не сматра „нестандардним“. Све што је огромно или ван облика, све што је деформисано током бербе и у основи, БИЛО КОЈИ део усева који се не може складиштити нигде другде, може се сушити. Можете сушити и мешано поврће и појединачно поврће. То је такође одличан ручно рађен поклон. Набавите лепу теглу, помешајте различито сушено поврће, додајте морску со, лепо умотајте и можете са поверењем ићи на забаву – нико други вам неће дати овакав поклон!

Што се тиче потрошње енергије, ово је много исплативије него бацање производа који се не чувају добро, али су захтевали много труда, и куповина неукусне увозне робе или чак локалних производа на пијацама. Метода је потпуно оправдана.

О, мраз, мраз...

Ово је друга најпопуларнија метода јер одлично функционише и за конзервирање без конзерванса. Такође штеди невероватно време током остатка године.

Минимална берба. Све што је потребно је прање и сушење сировина, сецкање или пасирање, паковање и замрзавање.

Шта се може замрзнути:

бобице (јагоде, целе и пасиране, боровнице, бруснице, све три врсте рибизли, бруснице, малине итд.);
воће (половине шљива, кајсија; кришке брескви, нектарина);
поврће (боранија, целе и кришке паприке, преполовљени и исецкани парадајз, печурке пржене са црним луком, блитва, спанаћ, исецкан зелени бели лук, копар и першун, зелени грашак);
Ако имате дехидратор, најбоље је да не замрзавате поврће попут шаргарепе, јер се добро суши, а затим се регенерише када се скува.

Кесе са затварачем су идеалне за паковање. Продају се у серијама од 1.000 комада и долазе у различитим величинама, што омогућава свакоме да изабере величину порције која му је потребна за замрзавање. Простор у замрзивачу се штеди паметним сечењем или делимичном претходном обрадом. Неко воће и поврће се преполовљује или се пресеца на другу величину за будуће кување, као што су шљиве и парадајз, или паприке. Друго се пасира (јагоде или парадајз). Пире или сецкана мешавина зачинског биља се замрзава у посудама за лед, а затим сипа у коцкице у истим кесама са затварачем.

Све је ово ВРЛО погодно за касније коришћење, без трошења више времена на обраду.

Где, где, у фрижидеру!

Ова врста складиштења се првенствено односи на слаткише и бобичасто воће. Пре свега, говоримо о некуваним желеима и лаганим џемовима са додатком алкохола и минималном количином шећера. То укључује тегле рибизли, свежих јагода или мешавину сезонског воћа. И, ако простор дозвољава, густи сокови и сосови од парадајза, преполовљени парадајз, парадајз у сопственом соку, патлиџан и тиквице „на начин печурака“ и кавијар од зеленог парадајза (јер сада има места). Парадајз пире направљен у машини за хлеб такође се може чувати у фрижидеру.

Такође је вредно напоменути да се стерилисани производи без додатог шећера или соли, попут трешања за кнедле и пите, такође добро чувају у фрижидеру.

Бакин драгоцени ормар

Све што није могло да стане у фрижидер и замрзивач сакупља се у ормарићима.

Прво, све што се суши у дехидратору и пакује у тегле или велике конзерве.

Главни становници хладног ормара су тегле и флаше сока. Свежег или пастеризованог, није битно. Важно је да су ова пића невероватно здрава зими! Ниједно Тетра Паково пиће из продавнице не може да се пореди са њима! Број литара сока који можете да складиштите може бити ограничен или жетвом или бројем тегли које можете да сместите у ормар.

Следе кисели краставци. Добро се чувају у хладној остави. Кисели смеђи парадајз постаје подједнако популаран, па се често налази поред краставаца.

Љубитељи разних маринада, зимских салата или џемова са високим садржајем шећера такође чувају своје трофеје у таквим ормарићима.

Умак од јабука без шећера, испарен у машини за хлеб ради уклањања вишка влаге, и разни сосови од парадајза са минималним садржајем конзерванса савршено се чувају у хладном ормару.

Још једна обећавајућа метода конзервирања је воће и бобице у лаганом сирупу. Ово значајно штеди простор у поређењу са великим теглама компота. Јабуково сирће, пастеризовани сок од бундеве, лагани кисели купус и друга укусна и здрава конзервирана воћа могу се чувати у хладној ормарићу.

Коренасто поврће се чува у доњим фиокама хладног ормарића.

Стога, уз правилну употребу модерне технологије, могуће је прерадити значајне количине поврћа, воћа и бобичастог воћа, користећи минималне конзервансе и складиштећи их у приступачним складишним просторима.

Али најважнија ствар је једноставност употребе, присуство витамина и здравих влакана у исхрани, а самим тим и висок квалитет живота. То долази и од продуктивног рада у башти и од конзумирања висококвалитетних производа којима можете веровати.