Како кисели зелени парадајз у теглама за зиму
Домаћице често питају како да киселе зелене парадајзе у теглама када плод остане на чоколадном стаблу, пре него што сазри и поцрвени. Ово је одличан начин да их сачувате уместо да их баците, јер се тако добија заиста укусан зимски конзерванс.
Нажалост, до овог тренутка листови са трешања и црних рибизли су обично већ опале, па их не користимо током кисељења, као што то обично радимо када киселимо црвени парадајз лети и почетком јесени.
Овај једноставан рецепт користи зачине доступне у време кисељења како би готови парадајз био мирисан и укусан. Фотографије корак по корак приказују процес кисељења.
Састојци за теглу од 1 литра:
- 500-600 г зелених парадајза;
- 2 чена белог лука;
- Комад корена рена дужине 2-3 цм;
- 2 кашичице семена копра;
- комад љуте паприке од 1-2 цм;
- 0,5 л воде;
- 30 г соли.
Како кисели зелени парадајз у теглама
За кисељење изаберите чврсте, зелене или светло смеђе парадајзе без оштећене кожице. Најбоље је да у теглу ставите парадајзе приближно исте величине како би се скували у исто време. Исперите зелене парадајзе под хладном водом.
Ољуштите и оперите бели лук. Велике ченове пресеците на пола по дужини. Љуту паприку оперите и исеците на ситне комадиће. Ољуштите корен рена и оперите под млазом воде. Исеците корен рена на танке колутове или тракице.
На дно добро опраних (уз додатак соде бикарбоне) тегли ставите половину количине рена, белог лука, љуте паприке и семена копра.
Поставите парадајз. Покушајте да попуните што више простора приликом слагања, али избегавајте да га згњечите.
Преостале љуте папричице, рен, бели лук и копар ставите на врх парадајза.
Припремите саламури: растворите со у хладној води. Прелијте саламури преко парадајза.
И покријте пластичним поклопцима. Ако имате тегле са поклопцима који се заврћу, лабаво их заврните.
Тегле са парадајзом пребаците у подрум или друго хладно и тамно место. Приликом избора места за складиштење, имајте на уму да ће део саламуре исцурити из тегли како ферментација почне, па је најбоље да испод ставите посуду.
Парадајз ће бити спреман за око месец дана: биће прожет аромом зачина, постаће љут и мало мекши.
