Како кисели парадајз у теглама за зиму
Рећи ћу вам како да кисели парадајз у теглама за зиму користећи једноставан рецепт са фотографијама корак по корак. Кисели парадајз се одлично слаже са кромпир чорбама и другим јелима од кромпира. Парадајз се припрема методом врућег сољења – добитна опција за кисељење код куће када нема могућности складиштења парадајза у подруму.
Време припреме: 1 сат. Број порција: тегла од 3 л.
Производи за кисељење парадајза:
- парадајз – 2 кг;
- гранулирани шећер – 2 кашике;
- крупна кухињска со – 1,5 кашичице;
- гранчица сушеног/свежег копра;
- каранфилић – 3 ком.;
- бели лук – 2 чена;
- сирћетна киселина – 1 кашичица;
- млевени цимет – 10 г;
- црни бибер у зрну – 5 ком.
Припрема сланих парадајза
Прво припремите теглу: оперите је и стерилишите. Осушите је да бисте уклонили влагу, затим на дно ставите ољуштене ченове белог лука, гранчицу копра, млевени цимет, црни бибер у зрну и каранфилић. По жељи можете додати разне зачине: семе сенфа/прах, рендани рен или ђумбир, листове храста, листове трешње или листове рибизле.
Оперите парадајз, уклоните дршке и осушите га. Избоцкајте парадајз са свих страна чачкалицом да бисте спречили пуцање кожице током шпорења. Чврсто спакујте парадајз, у равни са горњим рубом тегле.
Припремите маринаду: додајте 1,5 литара воде и прокувајте. Прелијте парадајз кључалом водом и оставите да одстоји 15 минута. Затим оцедите течност у шерпу, поново прокувајте воду и прелијте је преко поврћа 15 минута. Након тога, вратите течност у шерпу, додајте кристални шећер и кухињску со. Прокувајте и поново прелијте парадајз маринадом. Затим поклопите и стерилишите у канти са кључалом водом 5 минута.
Након тога, пажљиво извадите теглу из канте, прелијте парадајз сирћетом и одмах затворите поклопцем од ошпареног лима. Окрените теглу наопачке, умотајте је у крзнени капут и оставите да се хлади 24 сата.
Слани парадајз чувати на хладном и тамном месту. Треба га чувати до годину дана. Вруће сољење обезбеђује дуготрајно чување, а саламура остаје бистра.