Једноставан рецепт за укусан кисели купус

Припреме за зиму

Многи кућни кувари се питају како да ферментишу купус код куће у теглама да би испао укусан, сочан и хрскав. Ево једноставног рецепта: све што вам је потребно је купус, шаргарепа и зачини. Нећемо користити никакву маринаду, уље или друге течности. За зачине, слободно користите више од само црног бибера у зрну. Семе коријандера, ким и бруснице (и свеже и сушене) су такође идеалне. Зачини које додате даће купусу јединствен укус и арому.

Пажљиво бирајте купус: треба да буде добро зрео, снежно бео и чврст. Купус касног зрења је идеалан: чврст је и пунаст, што значи да ће бити хрскав и сочан, баш као што је наведено у рецепту.

Домаћи кисели купус је идеално јело како за свакодневне оброке, тако и за свечане гозбе, када се кисели краставчићи и ферментисано поврће увек служе уз чашицу алкохола.

Састојци:

бели купус – 1 кг;
со – 0,5 кашичице;
шећер – 1 кашика;
зрна бибера – 3-5 ком.;
мала шаргарепа – 1 ком.

Како направити кисели купус у теглама

Прво, ситно исецкајте купус. Да бисте то урадили, узмите велику дрвену даску и исецкајте је оштрим ножем. Постоји и посебна ренде-сецкалица која се може користити за сецкање купуса. Користите шта год вам је најпогодније.

Ољуштену шаргарепу изрендајте било којим рендетом: обичним или корејским, у зависности од вашег укуса. Шаргарепа ће купусу додати слаткоћу и пријатну боју.

Помешајте купус, шаргарепу и зачине: додајте со, шећер и бибер у зрну. Добро месите чистим рукама док купус не пусти сок.

Ово није брз процес, зато будите стрпљиви и протрљајте поврће између дланова, добро их притискајући.

Када се поврће добро измеша, прелазимо на следећи корак. Напуните стаклене тегле купусом и оставите их на собној температури два дана док купус не почне да ферментира.

Након тога, тегле ставите у фрижидер и послужите купус у року од 24 сата. Готов купус ће имати кисели, ферментисани укус.

Неки га воле и има укус правог киселог купуса, док други зачине купус биљним уљем пре сервирања, а оштар ферментисани мирис нестаје.

У сваком случају, ово је укусно предјело, а ми препоручујемо ферментацију купуса користећи нашу једноставну и лаку методу. Пријатно!