Тиквице са сенфом и белим луком – укусан зимски специјалитет
Током сезоне тиквица, можете припремити разна јела користећи ово поврће. За зиму је добра идеја да се опскрбите са неколико тегли сланих киселих тиквица. Оне представљају диван додатак јелу од поврћа или салати, а укусне су и саме као предјело. Суптилан укус белог лука истиче арому копра, а слатко-кисела маринада од сенфа даје богат, живописан укус неутралним тиквицама. Ова припрема је савршена за сољанку, расолник и друга топла јела, а рецепт корак по корак чини је брзом и једноставном.
Тиквице треба ољуштити и очистити од семенки, чак и ако је воће младо.
Време припреме: 40 минута. Довољно за 5 тегли од 0,5 литара.
Састојци:
- тиквице – 1 кг,
- бели лук – 3-4 чена,
- копар – 5-6 гранчица,
- биљно уље – 50 мл,
- шећер – 2 кашике,
- сирће 9% - 50 мл,
- со – 3 кашичице,
- сенф у праху – 1 кашичица,
- црни бибер - на врху кашичице.
Како припремити тиквице са сенфом и белим луком
Исеците тиквице на комаде величине залогаја. Ставите их у дубоку посуду где можете помешати поврће.
У посебној посуди помешајте маринаду: уље, сирће, шећер, со, суви сенф и млевени бибер. Исецкајте копар и исцедите бели лук. Додајте у маринаду.
Мешајте маринаду док се со и шећер не растворе. Прелијте је преко исечених тиквица и оставите да се маринирају 2,5-3 сата, покривене. Повремено протресите или промешајте поврће како бисте осигурали да течност равномерно прекрије тиквице.
Припремите тегле: оперите их содом бикарбоном и исперите кључалом водом. Напуните сваку теглу маринираним тиквицама, остављајући мало простора одозго. Течност треба потпуно да прекрије поврће. У реду је да салату мало збијете.
Ставите теглу у шерпу и додајте довољно воде да тиквице буду прекривене барем до пола. Доведите до кључања на јакој ватри. Када прокључа, смањите ватру и стерилишите сваку теглу 10-15 минута (10 минута за тегле од 0,5 литара и 15 минута за тегле од 1 литра).
Припремите поклопце: кувајте их у литарској шољи 5 минута. Извадите из кључале воде и затворите тегле. Окрените сваку теглу наопачке и оставите да се охлади у свом „крзненом капуту“. После 24 сата, мариниране тиквице можете чувати на хладном и тамном месту. Чуваће се најмање годину дана.
Можете пробати салату после 2-3 недеље, али укус се најпотпуније развија након 2 месеца складиштења. Пријатно!