Каква укусна посластица - кавијар од зеленог парадајза за зиму, за хлеб и за месо.
Апсолутно сваки зелени парадајз ће бити погодан за овај рецепт: мали, велики, пегави, или чак и онај који се не уклапа у друге конзерве. Кавијар од зеленог парадајза је укусан, благо опорог укуса, са пријатном киселошћу. Кавијар се припрема за зиму без стерилизације. Поврће се ситно исецка, пржи на уљу, а затим крчка док не омекша. Што се тиче конзистенције кавијара, можете је учинити глатком тако што ћете изблендирати поврће након пржења или га оставити у комадима.
Ова припрема ће бити од велике помоћи зими: кавијар се може послужити као хладно предјело, додатак каши, кромпиру, прженом и печеном месу или једноставно са парчетом хлеба – укусан је.
Састојци:
- зелени и смеђи парадајз – 700 г;
- црни лук – 250 г;
- шаргарепа – 200 г;
- зелена слатка паприка – 200 г;
- биљно уље – 1/3 шоље;
- со – по укусу;
- шећер – 1 кашичица;
- 9% стоног сирћета – 1 кашика.
Како направити кавијар од зеленог парадајза
Исецкајте све поврће: шаргарепу изрендајте на фином или крупном рендету, затим парадајз, лук и паприку исецкајте на мале коцкице.
Сипајте уље у шерпу, котао или дубоки тигањ и загревајте док се благо не дими. Смањите ватру на најслабије и додајте сецкани лук. Одмах промешајте и оставите да лук благо порумени, али не дозволите да порумени. Додајте шаргарепу и кувајте, мешајући, док се не премаже уљем.
Ставите исецкане паприке у тигањ. Помешајте са луком и шаргарепом и оставите да се крчка око пет минута.
Додајте парадајз. Промешајте, покријте и кувајте на пари док поврће не омекша. Не додајте уље или воду; парадајз ће пустити довољно сока да поврће не загори. Крчкајте око пола сата, повремено мешајући.
На крају кувања додајте шећер и со. Промешајте и кувајте још неколико минута. Ако желите да кавијар буде глатки, пребаците мешавину поврћа из тигања у блендер и измиксајте. Затим је вратите у тигањ и загрејте.
Додајте сирће. После два или три минута, пробајте кавијар и, ако је потребно, прилагодите укус додавањем соли или шећера.
Користите мале тегле за кавијар како отворене тегле не би стајале у фрижидеру. Стерилишите их на пари, у рерни или у микроталасној пећници. Прелијте поклопце кључалом водом и држите их у кључалој води. Сипајте врућ кавијар у тегле и затворите. Оставите да се охладе и чувајте у остави. Срећно конзервирање!
