Кавијар од цвекле за зиму - једноставан рецепт
Нудимо једноставан рецепт за кавијар од цвекле за зиму. У основи, кавијар од поврћа може се направити од било ког поврћа. Најпознатији су патлиџан и тиквице, али је кавијар од цвекле много укуснији.Ово предјело се лако припрема: мешавина поврћа се динста, а затим сецка. Важно је сачувати живописну боју цвекле током кувања, а јабуково сирће ће вам у томе помоћи.
Додајте разноликост својим домаћим припремама – додајте овај рецепт у своју колекцију.
Припрема ће трајати 45 минута, а састојци наведени у рецепту довољни су за две тегле од пола литра.
Састојци:
- кувана цвекла – 1 кг;
- црни лук – 200 г;
- целер – 150 г;
- шаргарепа – 150 г;
- паприка – 200 г;
- биљно уље – 65 мл;
- кухињска со – 20 г;
- гранулирани шећер – 30 г;
- јабуково сирће – 50 мл.
Како направити кавијар од цвекле за зиму
Ситно исецкајте црни лук. Исеците стабљике целера на коцкице. Загрејте биљно уље и додајте исецкано поврће.
Изрендајте шаргарепу на крупном рендету за поврће и додајте је црном луку и целеру.
Уклоните семе из паприка и исперите их под млазом воде. Исеците месо на танке тракице и додајте у тигањ са луком, шаргарепом и целером.
Пржите поврће на средњој ватри док не омекша. Запремину поврћа треба смањити за око половину.
Ољуштите кувану цвеклу и крупно је исецкајте. Цвеклу и динстано поврће самељите у машини за млевење меса. Вратите смесу у шерпу и додајте кухињску со, јабуково сирће и шећер. Доведите до кључања на лаганој ватри и кувајте кавијар 15 минута, повремено мешајући. Смеса поврћа је веома густа и надуваће се и прскаће док кључа, па држите очи и руке даље од прскања.
Тегле и поклопце темељно оперите било којим детерџентом за прање судова. Прелијте их кључалом водом и осушите у рерни на око 100 степени Целзијуса.
Кавијар пакујемо у тегле, покривамо поклопцима и стављамо у посуду за стерилизацију.
Прелијте врућом водом и доведите до кључања. Стерилишите тегле од пола литра 15 минута. Чврсто заврните поклопце и, када се охладе, чувајте у хладној, тамној остави.
Температура складиштења не прелази +10 степени Целзијуса.