Савршено предјело је слојевита салата од парадајза и лука без стерилизације.
Лакше је припремити салату од парадајза и лука за зиму у теглама од пола литра или једног литра. Међутим, можете користити и тегле од 1,5 литра ако имате велику породицу или планирате да салату послужите као предјело за празнични оброк.
Процес припреме је једноставан; салата се прави без стерилизације: исеците парадајз и лук, сложите их у тегле и прелијте маринадом. Рецепт, са детаљним фотографијама, биће користан водич за оне који тек почињу са конзервирањем код куће.
За додатни укус, на дно тегле можете додати сушени или свежи копар, зрна бибера, бели лук или ловоров лист. Маринада је такође једноставна: прокувајте воду, направите један слој, затим у оцеђену воду додајте со, шећер и сирће, прокувајте и прелијте преко парадајза. Чак и ако нема довољно маринаде за све тегле, можете брзо направити још једну туру.
Састојци:
- парадајз – 1 кг;
- црни лук – 200-300 г;
- кишобрани сушеног копра - 1-2 комада по тегли од пола литра;
- ловоров лист – 1 ком;
- бели лук – 2-3 чена;
- алева паприка и црни бибер – по 2-3 зрна
Маринада по литру воде:
- крупна со – 1 равна кашика;
- шећер – 3 кашике;
- сирће јачине 9% – 50 мл.
Како направити слојевиту салату од лука и парадајза
Најбоље је користити парадајз средње величине, чврст, зрео. Пресеците га на пола или четвртине, уклањајући преостале стабљике. Исецкајте лук на пола прстена или танке тракице (можете користити слатки салатни или љути лук).
На дно парене тегле од пола литра ставите један или два кишобрана сушеног или свежег копра, исечене ченове белог лука, ловоров лист и зрна бибера.
Чврсто сложите половине или кришке парадајза, пунећи теглу до трећине или до пола. Поспите сецкани лук преко парадајза. Протресите теглу да бисте попунили све празнине.
Прекријте лук слојем парадајза, пунећи теглу до врха. Повремено протресите или куцните дном о сто како бисте осигурали да је поврће чвршће спаковано.
Прокувајте литар или мало више воде. Сипајте кључалу воду у тегле, напуните их до врха, потпуно прекривајући парадајз. Ставите чист поклопац одозго и оставите да се загреју 15-20 минута.
Постоје два начина за припрему маринаде. Први укључује коришћење воде процеђене из тегли. Други укључује сипање воде у судоперу и припрему маринаде са чистом водом. Изаберите метод који вам више одговара. Додајте со и шећер у шерпу са водом и доведите до кључања.
Додајте сирће (50 мл, или 2,5 кашике). Када поново прокључа, склоните маринаду са ватре.
Сипајте кључалу маринаду у тегле са салатом. Одмах их чврсто затворите истим поклопцима које сте користили за покривање тегли када сте их први пут прелили кључалом водом.
Након што окренете тегле за салату наопачке, умотајте их у ћебе или ставите под топло ћебе на 24 сата. Затим их чувајте у подруму или остави. Срећно конзервирање!
