Шљиве, конзервиране у сопственом соку без стерилизације
Најбољи начин да се сачува укус летњег воћа и бобичастог воћа до зиме јесте конзервирање у сопственом соку. Ова метода је одлична и за шљиве — плодови испадају сочни и јарки, готово као свежи. Рецепт не користи никакву додатну течност, тако да је укус кришки шљиве концентрисан. Зими можете користити не само конзервиране шљиве већ и њихов преостали сируп; укусан је и прилично густ.
Позивамо вас да научите како да сачувате ароматичне шљиве за зиму без стерилизације. Састојци су за теглу од 1 литра.
Састојци:
- шљиве (не презреле) – 800-900 г (колико стане у теглу);
- шећер – 400 г;
- лимунска киселина – 1/3 кашичице.
Како сачувати шљиве у сопственом соку за зиму
Готово свака сорта шљива ће бити погодна за ово слатко, све док је изузетно сочна, јер ће бити конзервисана у сопственом соку, без додате течности. Због тога, зелене шљиве нису погодне, а ни презреле се не препоручују – нежне кришке шљиве ће једноставно омекшати и изгубити облик.
Изаберите целе, неоштећене, чврсте шљиве. Добро оперите шљиве хладном водом.
Преполовите сваку шљиву дуж жлеба. Да бисте осигурали уредне половине, користите нож да раздвојите шљиве. Баците коштице.
Кришке шљиве ставите у посуду отпорну на топлоту са дебелим дном.
Сваки слој шљива поспите шећером. Посуду покријте са неколико слојева газе и оставите на собној температури 5-6 сати.
Шљиве ће постепено испуштати сок, који ће се помешати са шећером. Да бисте осигурали равномерније ослобађање сока, повремено отварајте шљиве и лагано протресите посуду. Ово ће осигурати да се половине шљива нежно помешају, а да се не деформишу.
Када се грануле шећера потпуно растворе, можете наставити са остатком процеса конзервирања. Одмах припремите тегле. Наведене количине су за 1 литар џема, тако да ће вам бити потребне тегле од 1 литра или 2 тегле од пола литра. Оперите тегле и стерилишите их користећи жељени метод. Можете прескочити стерилизацију тако што ћете тегле неколико пута испрати кључалом водом. Поклопце треба прокувати или обрисати медицинским алкохолом.
Ставите посуду са шљивама и соком на шпорет и смањите ватру на најнижу. Доведите сируп до кључања и кувајте на лаганој ватри 1 минут. Додајте лимунску киселину на крају кувања. Избегавајте мешање половинки шљива како бисте спречили да изгубе облик. Можете љуљати посуду са једне стране на другу како бисте осигурали равномерно загревање.
Ставите шљиве у тегле и прелијте сирупом до ивице тегли.
Затворите тегле стерилним поклопцима, окрените их наопачке и умотајте у дебело ћебе. Када се конзерве потпуно охладе (обично после 10-12 сати), пребаците их на хладно и тамно место да сачекају зиму.
Служе се као самостални десерт или као укусан прилог палачинкама и прженим колачима. Такође се могу користити као фил за домаће пецива, као што су пите, пецива и лепиње. Ове шљиве се такође користе за прављење укусних компота и киселја.
Пријатно!