Патлиџан са паприком за зиму - одгризићеш се за језик
Можете направити дивну салату од поврћа са патлиџаном и паприком за зиму. Толико је укусна да ћете једноставно одгристи језик. Ово је стари бакин рецепт који је и данас подједнако актуелан.
Све се своди на комбинацију поврћа - узмите отприлике једнаке количине главних састојака (патлиџан, паприка и парадајз), додајте мало шаргарепе и белог лука, зачините сирћетом и сунцокретовим уљем, крчкајте док не буде готово и ставите у чисте тегле.
Најбоље је стерилизовати тегле — 15 минута по тегли од пола литра. Међутим, ако одржавате чистоћу и стерилност током припреме, можете једноставно умотати вруће тегле са поврћем у топло ћебе и оставити их преко ноћи.
Време кувања: 65 минута. Наведени састојци су довољни за 4 тегле од по 450 г.
Састојци:
- патлиџан – 1 кг;
- паприка (црвена, зелена) – 1 кг;
- шаргарепа – 500 г;
- парадајз – 1 кг;
- бели лук – 8 чена;
- сунцокретово уље – 150 мл;
- јабуково сирће – 100 мл;
- кухињска со – 25 г;
- шећер по укусу.
Како припремити патлиџане са паприком за зиму
Оперите парадајз, уклоните стабљике и ољуштите ченове белог лука. Самлејте бели лук и парадајз користећи додатак за ситно млевење у машини за млевење меса.
Шаргарепу изрендајте на крупном рендету или исеците на танке тракице.
Зрели патлиџани са чврстом, густом кором без оштећења или мрља секу се на дебеле кришке.
Исеците црвене и зелене паприке на комаде, уклоните семе и исперите под млазом воде. Затим исеците паприке на танке тракице.
У шерпи помешајте сунцокретово уље, јабуково сирће и со. Додајте сецкани парадајз и бели лук и додајте кристални шећер по укусу.
Доведите смесу до кључања на средњој ватри. Мешајте док се шећер и со не растворе.
Затим додајте паприку исечену на тракице и рендану шаргарепу.
Додајте кришке патлиџана, промешајте и чврсто покријте поклопцем.
Кувајте на најнижој ватри око 40-50 минута након кључања.
Вруће поврће ставите у чисте, суве тегле и чврсто затворите прокуваним поклопцима.
Окрените тегле наопачке и умотајте их у дебело ћебе. Оставите тегле испод ћебета преко ноћи — топлина ће омогућити да се одвија процес пастеризације.
Следећег дана, тегле чувајте на хладном и сувом месту. Чувати џем на температури између 3 и 10 степени Целзијуса.
