Љути патлиџан са цилантром, белим луком и чилијем
Патлиџан са цилантром је зачињено и укусно предјело инспирисано грузијском кухињом. Комбинација патлиџана са белим луком, цилантром, чилијем и сунцокретовим уљем ствара једноставно невероватан укус за овај зимски специјалитет.
Рецепт је једноставан; препоручујемо да припремате ужину у малим теглама ако не планирате да организујете бројне забаве.
Време кувања је 45 минута. Састојци наведени у рецепту су довољни за неколико тегли од 380 г.
Састојци:
- патлиџани – 1 кг;
- цилантро – 150 г;
- бели лук – 2 главе;
- чили папричица – ком.;
- јабуково сирће – 60 мл;
- сунцокретово уље – 210 мл;
- со – 25 г.
Како припремити патлиџан са цилантром за зиму
Добро оперите везу цилантра и осушите је на пешкиру или у центрифуги за салату. Откините зеленило са стабљика и ситно исецкајте.
Згњечите љуте папричице рукама, одсеците врхове и истресите семе. Исеците папричице на колутове. Ако желите веома љуту ужину, нема потребе да вадите семе.
Ољуштите ченове белог лука, згњечите их ножем и ситно исецкајте. Такође можете исцедити ченове кроз пресу за бели лук.
Затим, додајте обичну кухињску со у посуду са цилантром, белим луком и бибером и сипајте јабуково сирће.
Добро промешајте зачине и оставите на собној температури.
Сада припремимо патлиџане. Добро их оперите и одсеците стабљике.
Патлиџане исеците на дебеле кругове.
Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Пржите кришке патлиџана док не порумене.
Очишћене тегле стерилишемо на пари или их сушимо у рерни.
Загрејте сунцокретово уље док се не појави први дим.
На дно тегле ставите неколико кашика зачина, затим патлиџане.
Напуните теглу до рамена и прелијте врелим уљем. Поврће не мора бити чврсто збијено; уље треба да попуни празнине.
Тегле затварамо стерилисаним поклопцима и стављамо их у шерпу са топлом водом.
Стерилишите посуде запремине до 500 г 15 минута. Чврсто затворите и окрените наопачке.
Након хлађења, ставите га на хладно место.
Температура складиштења од +3 до +10 степени Целзијуса.