Патлиџан са пасуљем је укусан зимски производ.
Овај рецепт за патлиџан и пасуљ је лако један од најбољих поврћних чорби. Ова зимска припрема се прави од једноставних и приступачних састојака, а резултат је толико укусан да ћете прсте полизати. Ово јело је погодно за посне и вегетаријанске меније. Веома је хранљиво, јер пасуљ садржи много биљних протеина.
Дан пре кувања, потопите сушени пасуљ у хладну воду, мењајући воду неколико пута. Довољно је потопити 2-3 сата, али је лакше потопити пасуљ преко ноћи и кувати га ујутру док не омекша. Време кувања ће бити око 1 сат.
Време кувања је 120 минута, укључујући време кувања пасуља. Састојци наведени у овом рецепту су довољни за 3 тегле од по 500 мл.
Састојци:
- суви пасуљ – 200 г;
- патлиџани – 1 кг;
- парадајз – 1 кг;
- паприка – 400 г;
- шаргарепа – 300 г;
- бели лук – 1 глава;
- јабуково сирће – 50 мл;
- со – 25 г;
- биљно уље – 50 мл;
- шећер и црни бибер по укусу.
Како кувати патлиџан са пасуљем
Припремите поврће - оперите, ољуштите и темељно исецкајте.
Ољуштите парадајз, по жељи, и уклоните стабљике. Ољуштите ченове белог лука.
Ољуштите шаргарепу стругачем за поврће и изрендајте је на крупном рендету за поврће, као што је приказано на фотографији.
Патлиџане исеците на кришке или коцкице, у зависности од њихове величине. Дебеле и кратке је најбоље исећи на коцкице, док је уске и дугачке најбоље исећи на кругове.
Уклоните семе из слатких паприка и исеците их на тракице.
Сипајте биљно уље у тигањ, затим додајте патлиџан, паприку и рендану шаргарепу. Изгњечите парадајз и бели лук и прелијте смесу преко поврћа.
Додајте со, затворите шерпу и кувајте на умереној ватри 35 минута.
После 35 минута, ставите кувани пасуљ у плех за печење, прелијте јабуковим сирћетом, додајте кристални шећер по укусу и зачините црним бибером.
Крчкајте све заједно 15 минута.
Тегле за чување поврћа стерилишите на пари или их осушите у рерни. Напуните тегле поврћем, затворите их и ставите у шерпу са врућом водом. Доведите воду до кључања и стерилишите тегле од пола литра 15-20 минута.
Чврсто затворите и након хлађења чувајте у хладном подруму.
