Љути кисели патлиџани са шаргарепом, зачинским биљем и белим луком
Кисело поврће и воће су суштински део руске кухиње. Многи домаћи кувари су упознати са парадајзом, краставцима, па чак и јабукама припремљеним на овај начин. Али мало ко зна да се патлиџан такође може кисели.
Као и купус, кисели патлиџан се припрема са шаргарепом. У предјело се додају и зачинско биље и бели лук. Ово јелу даје богат, умерено кисели укус и зачињену арому која ће сигурно пронаћи своју публику.
Састојци:
- млади патлиџани – 2,8 кг;
- сочна шаргарепа – 800 гр.;
- бели лук – 120 гр.;
- кухињска со – 80 г;
- зеленило – 1 гомила;
- зачини (ловоров лист, зачин за корејску шаргарепу) - по укусу.
Како направити кисели патлиџан
Патлиџане, опране и очишћене од стабљика, кувајте у сланој води 15 минута. Користите младе, приближно уједначене патлиџане.
Ситно изрендајте шаргарепу и исецкајте зеленило. Најбоље је користити свежу, сочну, неоштећену шаргарепу.
Исцедите потребну количину белог лука кроз пресу. Додајте зачине и помешајте све састојке у чинији.
Када се охладе, исеците патлиџане по дужини на два или три дела, али немојте их сећи до стабљике. Затим, притисните поврће најмање сат времена. Ово ће помоћи да се уклони вишак горчине и влаге.
Након тога, плаве напуните филом од шаргарепе, па их ставите у шерпу и притисните.
Да бисте спречили распадање поврћа, можете га везати канапом. Оставите припремљену смесу три дана на собној температури.
Готово. Патлиџани су спремни за уживање. Биће одличан додатак сваком прилогу.
Припрема киселих патлиџана по овом рецепту је једноставна. А сви ће волети резултате, јер ће после три дана поврће бити мекано, сочно, ароматично и пријатно киселкасто. Поред тога, они су неисцрпан извор хранљивих материја за целу породицу током хладне сезоне. Пробајте!