Патлиџани попут печурака - рецепт за зимско конзервирање без стерилизације
Када се прже, патлиџани упијају пуно уља, због чега многи љубитељи патлиџана избегавају да их конзервирају за зимске салате. Покушајте да конзервирате поврће користећи овај рецепт са фотографијама корак по корак и сигурно ћете изнова и изнова правити ово брзо и укусно јело, дајући патлиџанима укус печурака. Карактеристична горчина патлиџана је потпуно елиминисана, а укус јела је богато печуркасти, пикантан и ароматичан. Салата се лако припрема јер се припрема без стерилизације, што осигурава да поврће задржи своју максималну хранљиву вредност.
Патлиџан је познат по својим корисним својствима: нормализује рад срца, бори се против атеросклерозе и уклања „лош“ холестерол.
Поврће се добро слаже са белим луком и першуном. У сваку теглу можете додати чење згњеченог белог лука или 6-7 листића белог лука.
Време кувања: 2 сата. Довољно за 5 тегли од 0,5 литара.
Састојци:
- патлиџани – 2 кг;
- вода – 4 л;
- сирће – 100 мл;
- со – 2 кашике;
- ловоров лист – 2-3 ком.;
- алева паприка – 4-5 грашка.
Како припремити патлиџане са укусом печурака за зиму
Оперите патлиџане и исеците их на велике коцкице. Ставите их у дубоку посуду.
Растворите кашику соли у 2 литра воде и прелијте поврће саламуром. После 1-1,5 сати, извадите патлиџане и нежно исцедите вишак влаге рукама.
Припремите други расол (2 литра воде + 1 кашика соли). Доведите до кључања у дубокој шерпи и додајте ловоров лист и пимент. Уроните патлиџане у кључалу воду и кувајте неколико минута након кључања, скидајући пену. Додајте сирће и поклопите.
Припремите тегле за конзервирање: добро оперите содом бикарбоном и стерилишите. Напуните сваку теглу патлиџанима, извађеним из саламуре шупљикавом кашиком. Лагано притисните поврће. У овом тренутку можете додати сецкани першун и бели лук. Сипајте врућу саламу у сваку теглу и затворите лименим поклопцима помоћу отварача за конзерве или поклопаца на завртање.
Окрените готове тегле салате наопачке и умотајте их у „крзнени капут“. Оставите их да се потпуно охладе пре него што их окренете наопачке. Ако неки од поклопаца цури, вратите их и поново прокувајте саламурицу. Затим их чувајте на хладном и тамном месту.
Ово предјело ће се чувати најмање годину дана. Савршено се слаже са куваним кромпиром, кашом и јелима од меса. Пријатно!