Тиквице ујака Бена са парадајзом и паприком за зиму
Ујка Бенов сос од тиквица са парадајзом и паприком за зиму је укусан густи сос са комадићима поврћа који се може намазати на хрскави тост, зачинити тестенином или пиринчем или послужити као прилог уз месо, пилетину или рибу.
Време кувања је 75 минута. Састојци наведени у овом рецепту су довољни за неколико тегли од пола литра.
Састојци:
- тиквице – 1,5 кг;
- слатка паприка – 600 г;
- шаргарепа – 150 г;
- парадајз – 600 г;
- црни лук – 150 г;
- сунцокретово уље – 50 мл;
- јабуково сирће - 30 мл;
- со – 25 г;
- шећер по укусу.
Прављење ујак Бенса са тиквицама и парадајзом
Ољуштите и исецкајте поврће. За ово ће послужити обична машина за млевење меса или кухињски процесор. Почните са луком: ољуштите га и самљите.
Шаргарепу добро оперите, ољуштите и исецкајте или изрендајте на фином рендету за поврће.
Пасирајте црвене, меснате парадајзе. Узгред, постоји једноставан начин да то урадите помоћу рендета за поврће. Исеците танку кришку са задње стране парадајза и изрендајте пулпу - остаће вам кора, коју треба да баците.
Ољуштите тиквице и преполовите их. Уклоните семенке и ситно исецкајте месо. Додајте исецкане тиквице исецканим састојцима.
Слатке паприке пресеците на пола. Уклоните семе и стабљике. Исперите паприке под млазом воде да бисте уклонили преостале семе. Исеците месо на танке тракице.
Ставите исецкано поврће у шерпу, прелијте сунцокретовим уљем, додајте јабуково или винско сирће, додајте обичну со и фини бели шећер по укусу. Поклопите шерпу и крчкајте на средњој ватри 45 минута након кључања.
Тегле за сос темељно оперите и осушите их у рерни (на око 100 степени Целзијуса). Напуните тегле сосом и добро затворите.
Да бисте чували у хладном подруму, једноставно умотајте вруће препарате у нешто топло 10 сати, а након хлађења ставите их у подрум.
Ако планирате да сос чувате у стану, потребно је да стерилишете тегле од пола литра у кључалој води 15 минута.
