Најукуснији рецепти за аџику за зиму – са и без кувања

Домаћа аџика је омиљена међу многима, посебно мушкарцима. Зачин је љут, али има диван слатко-кисели укус. Лепо се слаже са јелима од меса и поврћа. За зиму, аџика од парадајза и белог лука се припрема и класичним методом без кувања и кувањем.

Главни састојци овог зачина су, наравно, парадајз, бели лук и љута паприка. Љутост аџике се може подесити по жељи; може се појачати додавањем бибера са семенкама и у великим количинама. Међутим, претеривање са овом љутом грицкалицом може изазвати нелагодност у стомаку, па је најбоље ограничити количину љуте аџике.

Адјика од парадајза и белог лука без кувања

Предјело је готово за око неколико минута. Биће вам потребан уређај за мешање — машина за млевење меса или блендер — пошто све састојке треба исецкати.

Састојци:

• 1 кг зрелих парадајза;
• 3-4 главе белог лука;
• 100 мл биљног уља;
• 3-5 слатких паприка;
• 6-8 црвених љутих папричица;
• кашичица шећера;
• кашичица соли.

Припрема:

Све поврће се претходно опере и осуши на пешкиру. Стабљике се уклањају, а поврће се сече на траке не веће од 5-6 цм, што га чини лаким за руковање.

Користећи блендер или машину за млевење меса, пасирајте поврће док не постане кашасто. Ако је парадајз воденаст, оцедите вишак сока.

У добијени пире од поврћа додајте со и шећер и прелијте биљним уљем. Поново добро промешајте и ставите смесу на хладно место 4-5 сати да се смеса мало згусне.

Охлађена аџика се пребацује у стерилисане тегле и затвара поклопцима. Производ се може уживати неколико дана након припреме, када ће већ развити своју арому и укус.

Адјика од парадајза са белим луком и хреном

Корен рена, ако се користи у припреми, додаће предјелу пикантан укус. Најбоље је одабрати рен из нове бербе — сочнији је.

Једињење:

• 1-1,2 кг парадајза;
• 3-4 паприке;
• 4-5 љутих папричица;
• 2-3 главе белог лука;
• 1 кашика гранулираног шећера;
• 1 кашичица соли;
• 2-3 корена рена;
• 100 мл сунцокретовог уља.

Припрема:

Оперите и исеците парадајз, па га самељите у машини за млевење меса. Добијени пире пребаците у посуду. Две врсте паприка исеците на тракице и самељите их у машини за млевење меса, додајући их у посуду са парадајзом. Ољуштите бели лук, исцедите чешњеве и помешајте са сецканим поврћем.

Ољуштите корен рена и ситно га изрендајте. Помешајте рен са парадајзом и бибером, додајте со и шећер.

Загрејте биљно уље у микроталасној пећници док се не загреје и сипајте га у аджику, равномерно га распоређујући по целој ужини.

Ставите аџику у фрижидер на неколико сати. Када се смеса мало згусне, сипајте је у припремљене тегле. Затворите тегле поклопцима и чувајте готов производ на хладном месту.

Кувана аџика од парадајза и белог лука

Аџика се може кувати или јести сирова. Кување је лишава пријатне текстуре и црвено-наранџасте боје.

Састојци:

• 0,8-1 кг парадајза;
• 5-6 љутих папричица;
• пола чаше биљног уља;
• 2-3 паприке;
• 2-3 чена белог лука;
• 1 кашика шећера;
• 1 кашичица соли;
• гомила зеленила.

Припрема:

Паприке и парадајз темељно оперите под млазом воде, уклоните стабљике и исеците на велике коцкице. Блендирајте поврће док не постане глатко.

Ољуштите бели лук и згњечите чешњеве пресом за бели лук. Помешајте згњечени бели лук са пиреом од поврћа и додајте биљно уље.

Ситно исецкајте зачинско биље и додајте га парадајзу и паприкама. Смесу сипајте у дубоку шерпу и загревајте 20-30 минута. Повремено мешајте да аџика не загори, па додајте со и шећер.

Врућа смеса се сипа у тегле и чврсто затвара поклопцима. Тегле се затим окрећу наопачке и остављају да се хладе на собној температури 24 сата.

Адјика од парадајза и белог лука у грузијском стилу

Љубитељи зачина ће дефинитивно волети овај рецепт са хмели-сунелијем и коријандером. Зачини имају диван мирис који буди апетит — чак ће и најзахтевнији гурмани ценити ову аџику.

Једињење:

• 3-4 главе белог лука;
• кг парадајза;
• 3-4 љуте папричице;
• по 1 кашичица коријандера и хмељ-сунели;
• 1 кашика меда;
• 1 кашичица соли;
• гомила цилантра;
• 3-4 кашике сунцокретовог уља.

Припрема:

Стабљике се одсецају од парадајза и самељу се у блендеру да би се добио парадајз пире.

Паприке се оперу, очисте од семенки и исеку, затим се изблендирају и додају у пире.

Цилантро се исецка и дода поврћу, све се помеша и зачини коријандером и хмели-сунелијем. На крају се додаје вруће биљно уље, мед и со. Предјело је спремно за паковање у чисте посуде.

Аџика од парадајза са белим луком и шаргарепом

Приликом припреме овог предјела од поврћа, можете користити и друго поврће, као што је шаргарепа. Оне ће додати слаткоћу готовом производу.

Састојци:

• 1 кг парадајза;
• 0,5 кг шаргарепе;
• 0,5 кг паприке;
• 3 љуте папричице;
• 2 главе белог лука;
• 1 кашика сирћета 9%;
• 1/2 кашичице соли;
• 1 кашика кристалног шећера.

Како кувати:

Оперите парадајз, исецкајте га и сипајте течну смесу у шерпу. Ставите шерпу на шпорет и кувајте на лаганој ватри 20 минута док се смеса не згусне.

Самлети шаргарепу, обе врсте паприке и бели лук у машини за млевење меса и додати их куваној смеси од парадајза. Искључити ринглу.

Врућу мешавину поврћа поспите кристалним шећером и сољу и зачините сирћетом. Сипајте аџику у тегле и одмах затворите поклопцима. Када се охлади, ставите у фрижидер.

Љути рецепт за аџику од парадајза и белог лука

За љутији укус, додајте љуте папричице са семенкама. Ово ће додати љути укус. Љута аџика може се чувати у фрижидеру годинама – дуго се не квари, а задржава свој укус.

Састојци:

• 500 г чили папричице;
• 300-400 г паприке;
• 1 кг парадајза;
• 200-250 г белог лука;
• 1 кашика соли;
• 2 кашике биљног уља.

Припрема:

Све поврће темељно исперите под водом, уклоните стабљике и блендирајте у великој посуди док не постане глатко.

Смеша се зачињава уљем и сољу и добро меша. Посуда се ставља на хладно место 24 сата како би се аджика правилно инфузирала.

Када време истекне, производ се може хладно распоредити у припремљене посуде. Одмах уживајте у предјелу.

Аџика од парадајза са белим луком и аспирином

Да бисте осигурали да грицкалица остане свежа, додајте таблету аспирина. То продужава њен рок трајања на 2-3 године, што је чини безбедном за чување чак и код куће.

Састојци:

• 2-2,5 кг парадајза;
• 10 љутих папричица;
• 3-4 слатке паприке;
• 4 главе белог лука;
• 2 кашике крупне соли;
• 1 кашика шећера;
• 2 таблете аспирина.

Како се то ради:

Парадајз пире се прави млевењем парадајза. За овај рецепт је најбоље користити презреле или зреле парадајзе слатког укуса. Љуте паприке и паприке се одвајају од стабљика, секу на тракице и самељу у машини за млевење меса.

Ољуштите бели лук и самељите чешњеве заједно са зрнима бибера. Умешајте бели лук и зрна бибера у смесу од парадајза док се састојци добро не сједине, затим додајте со и шећер у смесу.

Аспирин се темељно самеље у брашно и додаје у смесу аџике. Производ је спреман за употребу и може се чувати у чистој, нестерилисаној посуди.

Аџика од парадајза и јабуке

Овај необичан рецепт за предјело од јабука ће ублажити додатну љутину и горчину. Изаберите јабуке на основу свог укуса, али киселе јабуке су идеалне.

Једињење:

• 2-2,5 кг парадајза;
• 0,7-0,8 кг јабука;
• 200 г белог лука;
• 3 црвене љуте папричице;
• 2 кашике сирћета 6%;
• 100 мл сунцокретовог уља;
• 3 кашике шећера;
• 2 кашике кухињске соли.

Припрема:

Ољуштите јабуке и очистите их од семенки. Исеците парадајз и чили папричице на неколико комада. Самељите јабуке, парадајз и паприке у машини за млевење меса.

Ољуштите бели лук и исецкајте га. Помешајте пасту од белог лука са мешавином јабука и парадајза, затим додајте сирће и уље.

Додајте кристални шећер и со у мешавину поврћа и мешајте садржај шоље 2-3 минута без престанка.

Готов производ се пребацује у тегле и стерилише у кључалој води 10-15 минута, након чега се контејнери затварају поклопцима.

Аџика се лако припрема; без обзира који рецепт одаберете, добијени сос ће бити љут, али прилично укусан. Чак ће вам и мала тегла аџике трајати дугу зиму, а по жељи је можете додати у супе, печено месо и поврћне чорбе.