Аџика од парадајза и паприке (зимска припрема)
Аџика је љути, пастозни зачин пореклом из грузијске и абхашке кухиње. Савршено се слаже са јелима од меса и прженим кромпиром. Аутентичну аџику можете лако направити код куће. Такође се може чувати прилично дуго, све док се придржавате свих смерница за стерилизацију. Кувану аџику са парадајзом, паприком и белим луком за зиму можете направити користећи било коју врсту парадајза, чак и оштећени или презрели.
Састојци за аџику:
- парадајз - 1000 г;
- паприка - 2-3 ком.;
- љута паприка - 0,5-1 ком.;
- црни лук - 2 ком.;
- шаргарепа - 2 ком.;
- бели лук - 1 глава;
- кухињска со - 25 г;
- гранулирани шећер - 30-40 г;
- биљно уље (рафинисано) - 0,5 шоље;
- стони сирћет - 2 кашичице;
- чаша = 200 мл
Добија се око 2-2,5 тегле од пола литра.
Припрема куване аџике од парадајза и паприке
Оперите парадајз, уклањајући све мрље ако је потребно. Исеците на случајне комаде, али не премало.
Оперите и ољуштите шаргарепу, паприке, љуте папричице и црни лук. Исеците поврће на комаде величине залогаја. Можете користити више љутих папричица, у зависности од укуса. Ољуштите бели лук и додајте га осталом поврћу.
Све претварамо у пире помоћу машине за млевење меса/блендера.
Након тога, посуду са мешавином поврћа ставите на шпорет и крчкајте око пола сата. Повремено мешајте како бисте спречили да будућа аџика изгори. Након истека времена, поврћу додајте рафинисано сунцокретово уље, сирће, кристални шећер и кухињску со.
Добро промешајте и крчкајте на средњој ватри око пет минута. Сипајте аџику у стерилисане тегле. Најбоље су тегле од пола литра; веома су практичне. Затворите поклопцима куваним на пари и оставите да се охлади окренуто наопачке.
Ова врста конзервиране хране ће се добро чувати чак и у остави на собној температури.
